肠仔包
肠仔包的做法说明
最近新闻报道说禁止学校食堂将火腿肠，丸子等当做肉类，禁止学校小卖部售卖碳酸饮品以及方便面……可是，火腿肠一直是我最喜欢吃的，特别是王中王牌子的火腿肠，就连我儿子也喜欢吃火腿肠，尽管我知道这东西吃多了不好。最近又买了一包火腿肠回来，因为我突然想吃肠仔包。与其买外面的那些用廉价火腿肠，加泡打粉的肠仔包，不如我自己买包大品牌的火腿肠回来，自己发面做包子。最近包子做多了，慢慢找到了窍门，只要揉光滑，发酵到位，什么包子都好吃。
肠仔包的做法与步骤
- 第1步.
首先将富强粉，奶粉，细砂糖拌均匀。
- 第2步.
然后打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。
- 第3步.
用85克温水融化酵母，将酵母水加入到面粉中。
- 第4步.
揉成光滑的面团，一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候，可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。
- 第5步.
盖上湿布，放在烤箱里，用发酵功能，将面团发酵至两倍大，耗时约1.5~2个小时。
- 第6步.
将发酵好的面团排气，然后分成10等份。揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
- 第7步.
取一份面团，揉光滑后，搓成长条状，长度约为火腿肠的两倍。
- 第8步.
将长面团紧绕火腿肠，绕完后切去多余的火腿肠。
- 第9步.
锅里烧开水后，熄火，然后放入肠仔包坯，盖上锅盖，进行第二次发酵，时间为30~40分钟。
- 第10步.
发酵完毕后，取出肠仔包，然后用高火重新将水烧开，放入肠仔包后用中火蒸16分钟，烹饪结束后不要马上开盖，让其继续焖5~10分钟。
小贴士
1、每个牌子的面粉吸水量不同，鸡蛋大小也不同，所以，食谱的液体用量仅供参考。
2、面团要充分揉光滑，做出来的包子才光滑。
