红烧羊排
红烧羊排的做法说明
又到天冷吃羊肉的季节！除了火锅，红烧也是不错的选择！
想做吃货！那就自己动手吧！
因为自己会做，那才是资深吃货～～～
红烧羊排的做法与步骤
- 第1步.
备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱
- 第2步.
汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用
- 第3步.
起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去
- 第4步.
锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
- 第5步.
下之前汆水的羊排翻炒
- 第6步.
依次加入老抽、生抽继续翻炒
- 第7步.
加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐
- 第8步.
盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情 大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好
- 第9步.
装盆，配上之前备好的香菜 大功告成～
小贴士
老哈私厨：
1.羊排尽量买的时候让商家剁好，省去麻烦
2.炒料煸香时，大葱一定最后放，早放容易烧焦
3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒，手要快，不然容易粘锅
