提拉米苏
提拉米苏的做法说明
我的限量版提拉米苏，因为不经常做，因为总会忍不住一个人吃掉一个六寸的,太罪恶……绝对好吃到没朋友，但只要和朋友分享，保证你的朋友死缠烂打抱你大腿，哇咔咔…
手指饼干的做法没写在这里，请参照我菜谱中的“手指饼干”。
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片掰成小片用冷水泡软备用；蛋黄中加入10g细砂糖。
- 第2步.
打蛋器打发蛋黄至颜色发白，体积稍有膨大。
- 第3步.
剩下的50g细砂糖加入水中加热至沸腾。
- 第4步.
一边倒入糖水一边用打蛋器搅打，注意别太快当心蛋黄糊被烫结块。一直搅打至面糊浓稠有纹路，体积更为彭大。
- 第5步.
吉利丁片从冷水中捞出后隔水加热至融化，加入蛋黄糊中用搅拌均匀。（请忽略我这里都是泡沫，我着急就一直搅…）注意一定要全部融化，否则最后成品中会有小片的吉利丁片-_-#
- 第6步.
马斯卡彭奶酪用打蛋器打均匀，几下就可以了。
- 第7步.
马斯卡彭奶酪和蛋黄糊混合拌匀。
- 第8步.
淡奶油打发至五六成，半流动状态。
- 第9步.
淡奶油导倒入步骤7的奶酪蛋糊中，用刮倒翻拌均匀。
- 第10步.
咖啡酒倒入小碗中。
- 第11步.
手指饼干浸入咖啡酒中。
- 第12步.
取合适的模具，把浸过咖啡酒的手指饼干铺在下面。也可以直接取容器装。
- 第13步.
再把奶酪糊铺在手指饼干上面。如果容器或者模具比较小，建议把奶酪糊装入裱花袋内，剪个小口子，挤入模具或者容器中。
- 第14步.
再重复放一层咖啡酒手指饼干和奶酪糊。表面挂平。放入冰箱冷藏5小时。建议过夜，让手指饼干彻底浸润。
- 第15步.
取出后用吹风机在模具周围吹热后脱模，然后在表面撒上可可粉。记得要用法芙娜，其他可可粉味道没法比。
- 第16步.
直接用容器的可省略脱模，拿去勾引小伙伴们！
