炖鸡爪

炖鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   将鸡爪洗净，剪去脚指甲，过了放水微微加热放入鸡爪焯水。

2. 2.

   捞出鸡爪冲洗干净，沥干。炒锅内加油烧热（待会还要换锅），倒入生姜和八角煸炒，再倒入鸡爪（小心油烫）翻炒，

3. 3.

   加水，与鸡爪齐平，依次加入料酒，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，再加一勺糖提鲜

4. 4.

   调料加好之后，连同鸡爪和汤汁一起倒入高压锅炖5分钟就好，虽然只有五分钟但鸡爪已经很烂了，喜欢脆一点有嚼劲的也可以不放入高压锅，直接在炒锅里炖，时间会长一点