轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法说明

轻乳酪蛋糕一直不敢去尝试，一来是怕我爱上它让我吃了胖胖，
二来原料也蛮贵，怕失败就造成浪费。
在做轻乳酪蛋糕前，在乐做菜看了很多亲分享的方子和方法，
可能是因为每个人的手法和烤箱都有不同，我失败两次。
第一次完全不成型，烤了2个小时，
第二次开裂很严重，烤了1个小时，
第三次总算找到了自己烤箱的脾气。还算成功。
所以为了方便自己以后能记住当时制作的过程。
写下了下面的流水帐。高手请无视，原方也是来至网终。

这个只是初步的流水帐，后面我会再做一次补上拍图和再修改。

轻乳酪蛋糕的食材和调料

奶油奶酪（安佳）	110或者130克
酸奶	50克
牛奶	50克
蛋黄	2个
糖	30或者50克
玉米淀粉	30克
蛋清	2个
黄油（也可以用淡奶油）	35克

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1.
将奶油奶酪黄油酸奶牛奶四样一起放入小碗中（不锈钢碗最好）传热快，另取一大锅加入适量水，隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态。这个一定要有耐心，我是用手动打蛋器搅拌。
2.
将混合好的奶油糊离开热水，搅拌几下后，放入两人个蛋黄继续搅拌至均匀，然后放入玉米淀粉混合。
3.
前两次我都没有过滤，第三次过滤了一下，感觉还是有必要的，当然也可以不用这个步骤。看自己习惯。如果面糊太稀建议放步冰箱冷藏。
4.
白糖全部加入蛋白，打至湿性泡发（全程高速也就2-3分钟左右吧）
5.
取三分之一的蛋白糊和冷藏好的奶酪糊中混合均匀，再将余下的蛋白和奶酪糊混合均匀，这个时候可以提前预热烤箱150度。
6.
取一烤盘，盘里注入温水，在模具的一半即可，放入烤箱最下层，130下层 130度上层烤70分钟，最后上层调高到150度上色即可。取出等蛋糕温热即可脱模。
7.
上面的裱花可以按自己喜欢的随意即可。我是用可可分加一点点混合好的面糊用筷子点在表面，然后用牙签造型。
8.
成品
第9步.
一杯咖啡，一份蛋糕，下午茶不错吧。