酥肉汤
酥肉汤的做法说明
浓浓四川乡村风格的酥肉汤，看似清爽却味道浓郁，鲜美。
前几日吃火锅吃到现炸酥肉，就一直琢磨着喝一次酥肉汤。炸好的酥肉加上海带丝和黄花菜，传统的“九大碗”里也有一样的蒸菜，现在只有在老式的川菜馆才能喝到了。
酥肉汤的做法与步骤
- 第1步.
将花椒和葱白一同用刀剁碎。
- 第2步.
将炸酥肉面糊的所有材料混合均匀，将五花肉放入其中浸泡30分钟以上，使之完全入味。
- 第3步.
油锅烧至6成热，放入裹上面糊的炸定型，转小火慢慢炸透。（用竹签插入没有血水流出）
- 第4步.
将酥肉切片。
- 第5步.
锅中加入适量水烧开，放入泡好的黄花菜、海带丝煮软，放入酥肉煮透，用盐和胡椒粉调味即可。
