红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   肋排洗净，锅中倒入清水加葱姜和1勺料酒烧开，放入排骨焯烫捞出； 花菇，放入碗中加清水提前泡发30分钟；木耳也提前泡发；土豆去皮切滚刀块；葱姜切粒； 鸡蛋放入锅中煮熟，去壳备用。

   
2. 第2步.

   锅坐火，厨房纸擦拭水份，倒少许底油，下入5-10颗冰糖，小火慢慢融化，直到糖化冒小泡，呈焦糖色，下入沥干水的排骨，翻炒上色。

   
3. 第3步.

   排骨翻炒均匀后，烹入1勺料酒去腥，加入葱姜炒香，倒入1勺半黄豆酱炒匀，再放入花菇，木耳，土豆翻炒均匀，下入1勺红烧汁拌匀，几滴香醋，一小勺五香粉炒匀，倒入清水，还有泡花菇的水（去底），表面沫过排骨即可，盖盖大火烧开。

   
4. 第4步.

   关火，把锅中的排骨料倒入电饭锅内胆，再加入水煮蛋。

   
5. 第5步.

   按“煲汤”或者“肉/鸡”健，等个25分钟大功告成，开锅后加少许盐巴即可，也可以回锅在大火收汁。

   
6. 第6步.

   美味出锅咯，再烫点西兰花胡萝卜，有肉有菜吃起来！