大盘鸡
大盘鸡的做法说明
男票跟我最爱吃的菜之一，又方便又美味～剩下的汤还可以下面，简直完美！
大盘鸡的做法与步骤
- 1.
鸡切件
- 2.
先炒糖色（懒人可以省略这一步在后面加糖，用老抽上色）。热锅热油，下小颗粒冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖溶化微微发黄的时候再加点油爆香姜蒜辣椒和八角。这时候冰糖应该已经成焦黄色了，下鸡肉炒糖色。期间加点料酒。
- 3.
下青椒略炒几下
- 4.
加生抽，老抽，和没过食材的水中大火盖盖子焖煮（前面没炒糖色的可以在这里加糖）。通过汤的颜色判断加多少老抽，我的汤此时是深棕色的
- 5.
开盖子看水少了1/3的时候下土豆，继续焖煮。
- 第6步.
这时候要注意土豆，拿铲子翻几下，等土豆的边边从尖角变的稍稍有些圆润的时候下葱段略微翻炒，尝一下味道，加盐和鸡精调味，出锅！
