老北京炸酱
老北京炸酱的做法说明
呐，炸酱面是最普通不过的吃食了，一直魂牵梦绕儿时的味道，在做炸酱这条道路上，可谓是屡败屡战，今日终于成功了，可喜可贺。
老北京炸酱的做法与步骤
- 第1步.
肉统一切成一厘米见方的小块，分开放，瘦肉上可适量带些肥肉，我家那只不喜欢吃肥肉，所以我们家是分开做的，肥肉不能少，因为是用来炼油的。
- 第2步.
热锅凉油.中火，大概1分钟放进大葱，姜，香叶，八角，桂皮
- 第3步.
放肥肉丁翻炒
- 第4步.
至大葱等金黄离火
- 第5步.
用筷子将肥肉丁以外的调料全部挑出
- 第6步.
回到火上中火，后放入瘦肉丁翻炒
- 第7步.
淋醋，生抽，料酒少许
- 第8步.
老抽，调一下瘦肉的颜色，不可多放。
- 第9步.
放入黄酱，翻炒半分钟
- 第10步.
加入两杯凉水
- 第11步.
中火，熬制，不停搅动，大概要30分钟，停止搅拌会粘锅底
- 第12步.
熬制到酱红亮，浓稠，加入两大勺白糖，可以尝一下，不要太咸，根据个人口感调制，继续搅拌。
- 第13步.
放入葱，姜细沫，翻炒均匀，关火。
- 第14步.
怎么样？主要步骤完成了，你学会了吗？
- 第15步.
放在这样的保鲜盒里，吃不完盖好盖子放进冰箱，随时可以吃。得活，擦厨房去，炸酱会往外嘣哦。
