糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
糖醋排骨做法各有不同，调料也有所不同，有直接生煎、油炸，或焯烫一下就加调料煮的，有糖多于醋或醋多于糖，都是个人的口味和习惯，总之，糖醋排骨做法是没有难度的。调料不多，就在于糖和醋的比例合适味道也就合适。我是习惯将排骨焯烫后再煮，排骨汤和两头骨头留着可煮菜汤，今天的排骨汤就用来炖藕，简单有营养，送上一碗热气腾腾的藕汤来温暖你家人的胃吧。
糖醋排骨的食材和调料
| 猪肋排（去掉两头） | 500克 |
| 莲藕，洗净削皮切圆块 | 600克 |
| 盐、鸡粉 | 各少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 炒熟白芝麻 | 适量 |
| 调料1:料酒 | 适量 |
| 姜片、葱节 | 5片、1根 |
| 调料2:花椒、姜片 | 1克，4片 |
| 调料3:排骨汤 | 100克 |
| 酱油、生抽、醋 | 10克15克20克 |
| 料酒、冰糖、盐 | 10克40克1克 |
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
请店主把排骨斩成小段，冲洗干净， （排骨两头不规则的用来炖藕，留 下中间排骨净重是500克）
- 第2步.
一起放入凉水中焯烫至水微开，撇去浮 沫，捞出排骨用热水冲洗干净
- 第3步.
锅中注入没过排骨的水，加入调料1 ，煮30分钟，捞出排骨沥水待用
- 第4步.
排骨两头部分留锅中，加入莲藕炖 40分钟左右，放少许盐，鸡粉即可
- 第5步.
准备好调料3:（小碗中的生抽、酱油 和醋混合成酱油醋）
- 第6步.
热锅倒入适量油，五层热，下入调 料2，和排骨煎炸至微焦黄，约4分 钟捞出，锅中不留油
- 第7步.
原锅中加入调料3的材料，小火煮至 冰糖融化
- 第8步.
下入排骨，小火煮15分钟左右收浓酱汁，关火，撒上芝麻即可
- 第9步.
糖醋味适中，好吃！
- 第10步.
藕炖排骨，汤好鲜！
小贴士
冰糖是块状，用刀背拍碎，很快就煮化。糖醋排骨之前加老抽上色，但颜色偏深，之后换成红酱油颜色就没那么深。
