自制鳕鱼丸

自制鳕鱼丸的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料集合

   
2. 第2步.

   鳕鱼切小块，放大盆里，需要仔细检查，切之前检查一下鱼刺。鳕鱼买回来通常是无皮无刺已经清理干净了的，但是当心鱼刺有漏网之鱼。

   
3. 第3步.

   生姜去皮切碎，葱只用葱白

   
4. 第4步.

   依次加入玉米淀粉，胡椒粉，盐，然后加入清水，用料理棒打成鱼泥。

   
5. 第5步.

   加一个蛋清，挤一些柠檬汁，用搅拌器低速打5分钟。

   
6. 第6步.

   如果搅拌器发热，停3分钟，然后再低速打5分钟。

   
7. 第7步.

   锅里放两片姜，小火加热，千万不要烧开水。水温比手温稍微热一点，就可以开始挤鱼丸了。

   
8. 第8步.

   用虎口挤出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下来，放到温水锅里。

   
9. 第9步.

   所有的丸子下到锅里，然后用大火煮2分钟左右，千万不要煮开。然后把丸子泡到冷水里浸泡。等所有的鱼丸做完了，浸泡冷却好了，可以沥干水放入冰箱。