奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   油加热去味，冷却待用；蛋黄，蛋白分离。

2. 2.

   蛋黄，5g糖，油，牛奶搅拌；加入过筛的低粉，搅拌均匀。

3. 3.

   蛋清加醋或塔塔粉，快速打发至大泡状，加15g糖；快速打至小泡状，加15g糖；快速打发至出现纹理，加15g糖；慢速打发至湿性发泡。

4. 4.

   蛋白，蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，烤箱中层150/120度，45min。

5. 5.

   烤好后的蛋糕片，稍冷却后，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。

6. 6.

   淡奶油，糖，草莓粉低速搅拌混合均匀，快速打发至成硬质奶油状。涂抹至蛋糕上，卷起，油纸固定，放冰箱冷藏定型。切块，即可。