肉沫茄子

肉沫茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子切条放盐抓一下腌，半小时左右茄子就软了出水，把水挤干。在腌的时候调一个汁（料酒，生抽，老抽，一点醋，耗油，白糖，水，调开）

2. 2.

   热锅放油，普通炒菜的分量，把茄子放下去煸？煎？总之是煎的软软的水分都干了有点焦的样子盛出来。

3. 3.

   再放点油放肉沫下去炒散炒香，放切碎的豆瓣酱，没有豆瓣酱放老干妈。再放姜蒜末抄一下把调好的汁倒进去，汁一开放茄子煮，煮到半收汁状态放红辣椒圈。再煮一会到汤汁快干时放蒜叶，香油，鸡精。出锅。