麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切小块，焯开水，焯水时水里放盐，捞出

2. 2.

   热锅，热油，放花椒小火炸香，捞出来，花椒捞出来后可以碾碎，

3. 3.

   肉末爆炒，放蒜末，姜末，一起爆香，放老抽，料酒，继续炒

4. 4.

   接着小火，放豆瓣酱小火炒出红油，和肉末混合在一起，可以自己选择再放点泡椒末或者干辣椒末。

5. 5.

   接着放水，煮开后把豆腐放进去。大火煮，中途用铲子轻轻翻动一次，晃动锅子来让豆腐移动煮的均匀。

6. 6.

   煮到汤快干了，还有一少部分汤汁的时候放生抽，放胡椒粉，鸡精，大蒜叶子。混合一下。出锅！