经典重芝士蛋糕
经典重芝士蛋糕的做法说明
闲聊跟22说起
感觉烘焙，在很多时候就是颠覆观念的过程
没做烘焙的时候，感觉果酱啊磅蛋糕啊芝士蛋糕啊神马的都要难吃死了！
一点点做过来才知道，原来只是没有吃到对的
一点点爱上自己做的果酱
一颗颗亲手挑选处理过的水果，真真实实的果香果肉
爱上美味的磅蛋糕，即使做的时候真的对那么多那么多的黄油咬牙切齿
但是吃到嘴里香醇细腻别样的口感，却让人欲罢不能
大爱芝士蛋糕！简直无药可救
这款芝士蛋糕加入了大量的淡奶油，入口非常非常湿润、细腻、香醇！
完全颠覆了以前对重芝士口感发干、入口粉粒感的概念
不抗拒芝士味道的小伙伴们，强烈建议一定要做来试试
经典重芝士蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体（2个6寸量） | |
| 奶油奶酪 | 380克 |
| 细砂糖 | 145克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 新鲜柠檬汁 | 3小匙 |
| 淡奶油 | 290克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 1+1/2大匙 |
| 自制香草酒 | 1大匙 |
| 玉米淀粉 | 28克 |
| #饼干底 | |
| 消化饼干 | 180克 |
| 核桃仁 | 40克 |
| 黄油 | 80克 |
经典重芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
核桃仁放入烤箱烤香，消化饼干一起用料理机打碎
- 第2步.
基本打碎就可以了，我比较喜欢有点颗粒感
- 第3步.
黄油切块后放微波炉高火十秒钟融化成液态
- 第4步.
倒入打好的饼干碎，拌匀
- 第5步.
模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用
- 第6步.
300克淡奶油加3小匙柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用
- 第7步.
静置中的酸奶油
- 第8步.
奶油奶酪软化，加糖拌匀
- 第9步.
用打蛋器打顺滑
- 第10步.
分四次加入酸奶油，
- 第11步.
打匀
- 第12步.
鸡蛋打散，分四次加入，搅拌均匀
- 第13步.
加入290克淡奶油，搅拌均匀
- 第14步.
加入香草酒和柠檬汁，拌匀
- 第15步.
筛入玉米淀粉，拌匀。
- 第16步.
最后可以过筛一次
- 第17步.
倒入模具
- 第18步.
烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
- 第19步.
烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出 封保鲜膜冷藏隔夜脱模
- 第20步.
用梅森瓶手摇了一点点淡奶油，切了两个草莓装饰起来 太棒！
小贴士
冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟，然后一倒就可以倒出来
