厚蛋烧

厚蛋烧的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打散后，加入调味料（干贝素，盐）搅匀

   
2. 第2步.

   锅内放油，在油温较低的时候倒入一部份蛋液 tips：中小火，鸡蛋固化的过程中用筷子把起泡的部分戳破，让蛋液形成平整的蛋饼。

   
3. 第3步.

   形状稍微固定后将蛋饼慢慢卷起来，在空出的位置擦一些油

   
4. 第4步.

   把剩下的蛋液再倒入锅里，充满锅底为度。重复3-4的步骤。

   
5. 第5步.

   在鸡蛋卷到达一定厚度时，用铲子稍微压实，挤出空气让质地更加细密。在锅中稍微煎一下正反面，等表面出现焦黄色后盛出。