日式蛋糕卷
日式蛋糕卷的做法说明
传统海绵蛋糕的小变形
日式蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
制作花纹面糊
- 第2步.
绘制花纹
- 第3步.
水浴加热全蛋液/糖/水饴
- 第4步.
打发全蛋
- 第5步.
筛粉，加入保温的黄油牛奶液
- 第6步.
180摄氏度，烤20分钟
- 第7步.
卷入打发鲜奶油，冷藏后切开
小贴士
花纹面糊冷藏15-20分钟
全蛋液的水浴温度控制在40-60摄氏度之间
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