麦香蝴蝶酥
麦香蝴蝶酥的做法说明
◁◁ 此配方来自ousgoo ▷▷
麦香蝴蝶酥的做法与步骤
- 第1步.
将所有面团材料（除裹入黄油外）混合成团揉至光滑即可，用擀面杖擀开，包入保鲜膜中，放入冰箱冷冻20分钟。
- 第2步.
将裹入黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成方形的片黄，放入冰箱冷藏备用。
- 第3步.
将面团擀开成片黄2倍大，将片黄放在面团中间。
- 第4步.
两边折起，在中间处捏紧，面团包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏20分钟。
- 第5步.
取出，将面团擀开成长条状。
- 第6步.
进行1次4折后，放入冰箱冷藏10分钟。
- 第7步.
重复步骤4和5，一共进行3次4折后，将面团放入冰箱冷藏20分钟。
- 第8步.
将面团擀开约5mm厚，将边角修整成24*14的长方形。
- 第9步.
在面片表面刷上清水，使表面糊化后，撒上白砂糖。
- 第10步.
短边两头向中间卷起。
- 第11步.
用刀将面团切成1cm厚的面块，摆入烤盘中，松弛10分钟。
- 第12步.
放入上下火200℃预热好的烤箱，中上层烤制15分钟。
小贴士
夏天热温度高，在叠被子过程中，如果手温高，就在每次折叠完后放入冰箱冷藏30分钟再接着操作。
