闽南肉粽

闽南肉粽的做法与步骤

1. 第1步.

   红葱头切末，锅中倒多点油炸香，炸干盛出备用； 后腿肉洗净切大块，加少许蚝油，生抽，料酒，少许五香粉，白胡椒粉拌匀，加适量淀粉拌匀，包上保鲜膜放入冰箱腌渍3-5小时； 干香菇用清水冲洗，放入碗中泡发30分钟。

   
2. 第2步.

   鲜粽叶清洗干净，泡在桶里； 锅烧热，倒入少许底油，加入腌好的肉块炒香，烹入料酒去腥，再加入干香菇翻炒，倒入少许酱油炒出酱色，再倒入泡发香菇水，多加适量清水至肉表面，盖锅盖大火滚开，关小火焖30分钟，收汁后盛出。

   
3. 第3步.

   糯米提前浸泡3小时，沥干；锅中烧热，倒少许底油，放入虾米炒香，倒入糯米拌匀，加少许五香粉和盐拌匀，最后倒入红葱头拌匀。

   
4. 第4步.

   材料准备齐全，用粽叶包好。 锅中烧开水，放入粽子，（水要沫过粽子表面）煮1个半分钟，