红糖戚风
红糖戚风的做法说明
◁◁ 此配方来自恬萝姑娘 ▷▷
参考分量：6寸戚风烟囱模具1个
红糖戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离。蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖。
- 第2步.
蛋黄打发至浓稠，分次加入橄榄油，高速继续打发。
- 第3步.
加入清水，低速打匀即可。
- 第4步.
加入60g全麦粉，翻拌均匀。（因为全麦粉属于高筋粉，拌匀即可，不用过度搅拌）
- 第5步.
3个蛋清提前加入30g红糖，浸泡一会。
- 第6步.
用打蛋器高速打发至干性发泡。
- 第7步.
取1/3蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
- 第8步.
再倒回到蛋白中，翻拌均匀。
- 第9步.
倒入模具中，震出大气泡。
- 第10步.
放入上下火165℃预热好的烤箱，下层烤制35分钟。
