桂花糯米藕

桂花糯米藕的做法说明

桂花糯米藕以杭州的最为出名，选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单，却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时，也不失为一道特色而精致的开胃前菜。

第1步.
主要材料备齐。
第2步.
糯米提前12小时泡上；
第3步.
莲藕洗净去皮，一头切开备用；
第4步.
用手指圈住莲藕的断面，把米捞在上边，然后用手舀水轻轻的浇上去，由于多半边都用手指挡上了，所以会形成一个短暂的水窝，这时候米会瞬间浮起来，轻轻摇动，糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里，当然，用筷子辅助也是必要的；
第5步.
用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上；
第6步.
煮锅中放入藕、2勺桂花酱、一些红枣、桂圆干、冰糖各适量；因为糯米会吸收水分，所以水要浸过莲藕多一点；
第7步.
大火煮开，盖上锅盖，转文火煮2个小时；
第8步.
煮好后自然放凉，可以在汤中多泡一会至入味后捞出切片，淋上桂花酱和干桂花即可。