奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法说明

师父给的方子，略加改良，松松软软好好吃～

第1步.
用分蛋器将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离到两个盆里
第2步.
蛋黄内加入牛奶，之字形搅拌均匀
第3步.
再加入无味油之字形搅拌均匀
第4步.
蛋黄液中筛入低粉，之字形搅拌至细滑无颗粒，放置待用
第5步.
蛋白加入少许新鲜柠檬汁，再分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至全湿性略过，即打蛋器提起时蛋白迅速弯曲但不会滴下。这一步骤结束时可开始烤箱预热了。
第6步.
舀三分之一蛋白霜到蛋黄液盆中，切拌均匀，切记，一定要切拌，不要搅拌！
第7步.
把切拌好的液体全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用切拌方式切拌均匀
第8步.
把切拌好的蛋糕液体倒入28x28cm的模具中，轻振出大气泡，放入烤箱中层，190度，烤18分钟即可。出炉时从20cm高处摔下振出热气，然后倒扣冷却脱模。
9.
烤蛋糕的同时可以开始做内馅了。奶油100g打发至干性，如果喜欢甜一点的也可以在奶油内加适量细砂糖打发，待蛋糕出炉冷却脱模后包裹在蛋糕内即可。可根据个人爱好放水果哦～
第10步.
成品get～