辣子鸡
辣子鸡的做法说明
川味辣子鸡已经名满全国，但是作为一个贵州人，好像还是偏好有少许汤汁的黔味辣子鸡，可以煮蔬菜吃。
辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡块洗净后，加入两勺料酒，适量生抽和盐，及姜蒜、三枚八角，腌制两小时。
- 第2步.
姜蒜切片。
- 第3步.
泡椒切段（泡椒多少根据个人口味而定，红椒偏辣，青椒偏酸。）
- 第4步.
蒜苗切段。
- 第5步.
白萝卜切条备用（萝卜是用来垫锅底的，为的是让鸡肉不容易糊，所以不用太多，一小个就够。）
- 第6步.
将腌好的鸡块捞出沥干，放入热油锅中，小火炸至能轻易剔下鸡肉。
- 第7步.
捞出炸好的鸡块，锅内留少许油，加入姜蒜及花椒粒、八角，大火炒出香味。
- 第8步.
加入糍粑辣椒及泡椒炒出红油，然后倒入炸好的鸡块，大火炒至均匀。
- 第9步.
倒出炒好的鸡块，将萝卜条铺在锅底，再重新将鸡块倒入锅中，撒上蒜苗，就可以开着小火慢慢煮菜吃啦！
