奶酪包
奶酪包的食材和调料
| 中种 | |
| 高筋面 | 120克 |
| 低筋面 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 糖 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋面 | 150克 |
| 砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3·5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 水 | 28克 |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 48克 |
| 奶粉 | 适量 |
奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
水，面粉，酵母，糖，一次加入面包机。搅拌均匀，盖上保鲜膜温室发酵30分钟，直接转冰箱冷发酵15—17小时。
- 第2步.
发好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡
- 第3步.
发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜 （我用的是面包机）会容易一些
- 第4步.
揉好的面团滚圆，放在两个6寸模具，盖保鲜膜醒发30分钟。
- 第5步.
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大
- 第6步.
取出烤箱里面的水和模具 烤箱160度预热 发酵好的面团放入烤箱中下层 上下火160度烘烤22分钟左右，要注意表面上色程度，颜色可以了即使盖锡纸或者降低上火
- 第7步.
出炉后立刻脱模至冷却架放凉
- 第8步.
冷却的功夫去准备奶酪馅 奶油奶酪加入糖粉和淡奶油
- 第9步.
隔热水搅拌糊化（一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌很方便），成细腻可流动的糊状
- 第10步.
冷却的面包胚一切为四，取适量奶粉跟少许糖粉混合备用
- 第11步.
切面上涂抹上奶酪，最后撒上适量的奶粉。
- 第12步.
最后在上面撒些糖分就可以了。
