港式吐司
港式吐司的做法说明
配方来自金大旺老师。风评非常好的一款吐司，值得一试
我个人的口味而言，这个吐司是相对比较甜的。
糖量比较重,烘烤的时候焦化比较快，上色会比较重，温度要灵活控制
单独写个菜谱，仅为记录
港式吐司的做法与步骤
- 第1步.
黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的透明薄膜 将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
- 第2步.
发酵至2-2.5倍
- 第3步.
取出面团，尽量光面朝下 用双手按压进行排气 等分为三份
- 第4步.
滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右
- 第5步.
松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形
- 第6步.
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右
- 第7步.
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
- 第8步.
卷起，2.5个圈 并排放入吐司盒
- 第9步.
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满
- 10.
发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热
- 第11步.
吐司盒放入预热好的烤箱下层，上下管180度烤制40分钟出炉 表面上色要及时盖锡纸
