红豆酥菠萝
红豆酥菠萝的做法说明
与菠萝包相似的一款面包。
红豆酥菠萝的做法与步骤
- 第1步.
酥菠萝做法:将黄油100g，糖粉70g，花生酱40g，食盐2g放入搅拌机内，用慢速搅拌均匀，将糖粉湿润后改为中速，打发到颜色变浅。
- 第2步.
然后加入鸡蛋60g，鸡蛋分三次加入。搅拌均匀之后加入泡打粉4g，小苏打2g，花生粉100g，蛋糕粉300g，花生碎80g用慢速湿润。
- 第3步.
中速搅拌至颗粒状即可。
- 第4步.
取出50g甜面团，用手掌拍打周围，形成中间厚两边薄。
- 第5步.
将25g红豆，放入包裹起来。
- 第6步.
将酥菠萝铺好备用。
- 第7步.
捏住收口沾水。
- 第8步.
一压，将酥菠萝包裹在沾水表面。
- 第9步.
若压的不美观可往上面再添加酥菠萝。装盘，最后发酵。温度36，湿度80%，时间60分钟
- 第10步.
上火200，下火180，15分钟(出锅后要重重摔一下，能使面包不易塌陷)
- 第11步.
最后往上面加上糖粉即可。
