驴打滚
驴打滚的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉加一点泡打粉和匀加冷水 调到比粥稀一点的状态 糯米粉 泡打粉的比例大概250g比3g左右吧
- 第2步.
水开后 放蒸锅蒸15分钟 蒸的时候记得罩好保鲜膜 蒸好后用刮刀不停的搅拌 至面团光滑上劲
- 第3步.
炒黄豆粉 要用中小火 用刮刀不停的搅拌 因为很容易糊
- 第4步.
炒好后的黄豆粉颜色变深 我大概炒了7分钟 炒好放在平烤盘晾凉
- 5.
待糯米面团放凉 手上沾少量的水 把面团取出 放在事先撒好黄豆粉的面板上 在面团表面也撒好黄豆粉 量要大一点 以免沾在面板上
- 第6步.
红豆馅加桂花酱 加开水调稀一点 便于好铺平在糯米面团上 如果买来的豆沙馅比较硬 也可以平铺在保鲜膜上 擀平
- 第7步.
酱糯米面团擀平 抹上豆沙馅 从一层卷起 整形 去两边 冷藏2个小时以上再切块 撒一些黄豆粉即可
- 第8步.
刀要快一些 冷藏后切 形状会好看一些
