葡萄干蛋糕卷
葡萄干蛋糕卷的做法说明
好长时间没做烘焙了，想做个蛋糕卷。上次剩的淡奶油也放坏了，手头上还有些葡萄干，试着用它做蛋糕卷的夹心馅吧，做好后尝了尝口感也不错。
葡萄干蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用的食材，牛奶可选用核桃奶等有味的奶。
- 第2步.
将蛋黄和蛋清分离后，将玉米油、牛奶、10g糖倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。
- 第3步.
筛入低筋面粉。
- 第4步.
将低筋面粉与蛋糊搅拌均匀。
- 第5步.
将蛋清中滴两滴白醋，加少许盐。然后低速打出鱼眼泡。
- 第6步.
把30g白糖分三次加入蛋清中打发，打出有小弯尖角状就好了。
- 第7步.
先取小部分打发好的蛋清混入蛋黄液中切拌均匀。
- 第8步.
将切拌均匀的蛋黄糊全部倒入打发的蛋清中搅拌，同样用切拌手法拌匀。
- 第9步.
拌好面糊倒入方形烤盘中，表面抹匀，将烤盘震一下。
- 第10步.
烤箱提前预热170度，5分钟。然后放入烤20分钟。
- 第11步.
晾冷脱模，撒上葡萄干。
- 第12步.
从一侧开始，紧紧的卷起来，就好了。
