舒芙蕾

舒芙蕾的做法与步骤

1. 1.

   碗壁上涂黄油，倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬

2. 2.

   牛奶微波炉加热20秒到4，50度加15g糖，黄油融化

3. 3.

   稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就有些粘稠

4. 4.

   鸡蛋黄和蛋清分离

5. 5.

   蛋黄稍稍打发

6. 6.

   蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀

7. 7.

   鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20g糖打发到近干性发泡

8. 8.

   蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡

9. 9.

   蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀

10. 10.

    搅拌完成后倒入模具中。这个时候一定要把面糊抹平，不然烤出来的蛋糕表面也会不平整

11. 11.

    烤箱180°c预热，预热好后放入烤箱，上下火180°c16分钟

12. 12.

    烤好后立即从烤箱中取出，撒上糖分，开吃