酱小菜
酱小菜的做法说明
做法简单
酱小菜的做法与步骤
- 第1步.
各种蔬菜洗净，花生米放冷水煮开晾凉沥水。
- 第2步.
黄瓜切条、萝卜、茅子姜、切片（不用太薄）、蒜瓣切两半、地环两头掐一下，之后撒盐拌匀杀水。
- 第3步.
两个小时后控干水分，放干燥处晾晒24小时，其间记得翻动几次。
- 第4步.
酱油、高度白酒、味精准备好。
- 第5步.
酱油放锅中烧开，关火后放入少量白酒和味精（味精也可以不放）
- 第6步.
将晾好的蔬菜和花生米放入干净容器，待酱油晾凉后倒入菜里，酱油的量不少于蔬菜的2/3。
- 第7步.
盖好盖子放入冰箱冷藏室，第二天一早就能吃啦！
小贴士
由于酱菜4-20天内亚硝酸盐较高，建议三天内吃不完的话就等20天后再吃吧。
