抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作:1.烤盘内铺上油纸待用，2.鸡蛋将蛋白，蛋黄分离装入无油无水容,3.所有食材称重准备好，4.烤箱温度调至190度，暂时不要开

   
2. 第2步.

   蛋黄加入20g白沙糖搅拌至融化即可，加入色拉油搅拌均匀，加入抹茶溶液搅拌均匀，加入水搅拌均匀，筛入低筋面粉，不规则搅拌至无干粉状态

   
3. 第3步.

   蛋白用打蛋器高速打发，出现鱼泡泡时加入40g白沙糖的三分之一，继续高速打至细腻加入三分之一白砂糖，打至略有纹路将最后白砂糖加入，打至出现大弯钩就可以啦

   
4. 第4步.

   这个时候可以预热烤箱啦！取三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，再将搅拌均匀的糊糊全部倒入蛋白盆内，快速的搅拌均匀，手法需要注意，不可打圈搅拌，中间切入上翻手法搅拌

   
5. 第5步.

   将搅拌均匀的糊糊倒入烤盘，刮平，端着烤盘大力拍几下震出气泡，送入烤箱，190度12分钟

   
6. 第6步.

   时间到了迅速将蛋糕连着烤纸放置在烤网上，将四周的烤纸撕下透气，再用一张干净的油纸盖着不让蛋糕干掉，放凉后就可以准备打奶油啦，这个时候将底部油纸撕掉，铺上新的油纸，倒转过来就准备下一步

   
7. 第7步.

   奶油150ml➕10克糖粉高速打发到十分，完全不流动的状态，将奶油均匀涂抹，靠近自己的部分稍多，尾部三分之一不抹，借用烤纸和擀面杖将蛋糕卷起来，油纸包好，调整形状放入冰箱冷藏定型半个小时 ps:可以将猕猴桃果肉吸干水分放在奶油里面卷进去