南瓜戚风

南瓜戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   先来做准备工作，低筋面粉先过两遍筛。

   
2. 第2步.

   南瓜泥尽量打细一些，越细做出来的戚风组织越细腻。

   
3. 第3步.

   先把不用的蛋白放到冰箱里冷藏。然后把蛋黄用电打打至浓稠发白的状态。

   
4. 第4步.

   再分别加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   接着加入南瓜泥，

   
6. 第6步.

   搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   加入过筛之后的低筋面粉，

   
8. 第8步.

   用蛋抽搅拌均匀至顺滑无颗粒状，放在一边备用。

   
9. 第9步.

   下面来打蛋白，分三次加入细砂糖，把蛋白打至干性发泡的状态。

   
10. 第10步.

    如图所示~

    
11. 第11步.

    开始预热烤箱，上下火180度。

    
12. 第12步.

    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀~ 说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。

    
13. 第13步.

    再全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。

    
14. 第14步.

    翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽~

    
15. 第15步.

    然后倒入模具里，轻震几次，震出大气泡。

    
16. 第16步.

    放入预热好的烤箱里，上下火170度，烤40分钟，上色之后注意加盖锡纸，也不要盖的太早，一般就是还剩10分钟的时候。 *我是两个一起做的，配方是一个的量，不要误会~

    
17. 第17步.

    烤好之后立即取出，轻摔两下模具。

    
18. 第18步.

    然后倒扣放置。

    
19. 第19步.

    完全凉了之后再脱模，我是用脱模刀协助脱模的，轻轻的划两圈，取出之后再把碎屑拍掉即可~

    
20. 第20步.

    吃的时候用锯齿刀切开就行了，可以淋上酸奶，搭配上各种水果~~