可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   工具材料都准备好 咖啡可以用50g温水冲成速溶咖啡 我用的是雀巢 蛋清和蛋黄分离

   
2. 第2步.

   打发蛋清 糖分三次加入 打至干性发泡 提起打蛋头会形成直立的尖角

   
3. 第3步.

   咖啡中加入蛋黄 玉米油 开动打蛋器低速打半分钟左右

   
4. 第4步.

   低粉和可可粉过筛 不要偷懒哦 这时烤箱可以预热了 上下火160度

   
5. 第5步.

   继续开动打蛋器 充分搅拌

   
6. 第6步.

   咖啡面糊和蛋清都准备好了

   
7. 第7步.

   先把三分之一的蛋清加入面糊中翻拌均匀 在倒入蛋清中 可可粉有一定的消泡作用 手脚一定要快 但是动作不要太大

   
8. 第8步.

   翻拌好的蛋糕糊 要检查是否翻拌均匀了 没有白色的蛋清就说明翻拌好了 不要翻拌过度 导致蛋白消泡

   
9. 第9步.

   这个量可以做一个八寸大的戚风蛋糕 加入到蛋糕模的7、8分满就可以了 拿起蛋糕模 在桌子上震两下 去掉大气泡 就可以送入烤箱了

   
10. 第10步.

    中层 烤制50分钟

    
11. 第11步.

    40分钟左右的时候 可以拿出来用牙签测试一下 如果没有蛋糕糊被带出来说明就烤好了 还没熟的话则多烤10分钟

    
12. 第12步.

    出炉的蛋糕 马上震两下 去掉热气 然后马上倒扣晾凉 凉至室温 就可以装饰食用了