枣糕
枣糕的做法说明
因为老妈喜欢面粉多点的口感，所以做了海绵蛋糕低糖版本，得到老妈肯定，写一下方子为了自己不忘记
枣糕的做法与步骤
- 1.
先把100g红枣加入100g水加热，放凉后用搅拌机加工成枣泥，备用，把核桃加工成碎
- 2.
我采用分蛋法做海绵蛋糕，所以还是在无油无水的情况下，分离蛋黄蛋白，接着在蛋白中加入20g红糖，打发至硬发，即提起打蛋头尖角直立不下弯
- 3.
在打发完成的蛋白中加入蛋黄，打至浓稠，加入40g植物油打至融合
- 4.
将放凉的枣泥加入蛋糊中，用兜底法搅拌，不要画圈，直到搅拌均匀
- 5.
90g面粉过筛后加入蛋糊也是用兜底法搅拌，不要划圈，直到完美融合，震几下搅拌盆，把多余空气震出
- 6.
把盆提高倒入烤盘，这样可以防止空气进入，倒完后，用力震一下烤盘，撒上核桃碎，稍微搅拌一下
- 7.
预热烤箱至150℃，烤20-25分钟，具体按照你们各自烤箱标准定，出炉震一下倒扣，我没倒扣因为有核桃碎，直接切小块逐个取出
