炸酱面
炸酱面的做法说明
家里只剩洋葱和鸡蛋了 决定来个炸酱面 之前和小伙伴吃的都是加肉丝的 今天来个素版吧 味道还不错 洋葱稍稍有点甜
炸酱面的做法与步骤
- 1.
用水和面 个人觉得和得稍稍硬一点比较好 揉10分钟左右 放在盆里醒十分钟
- 2.
在醒面期间可以准备拌面的酱 切洋葱的时候刀要沾点水 这样切的时候不会辣眼睛（我是脆弱型的厨师 期间刀沾了三四次水 眼睛还是辣的不要不要的） 切细一点 比较容易炒
- 3.
锅里放油 鸡蛋打散下锅 成型后乘出 放入洋葱炒软 再放入已炒好的鸡蛋 加一点水 水开后放入两勺酱（个人比较喜欢6月香豆瓣酱）再次沸腾后出锅
- 4.
揉面 用擀面杖擀成饼状 请多放面粉 多放面粉 多放面粉 从一边开始卷起 然后用刀切成面条 抖擞开 多放面粉就是怕粘在一起 下锅煮面
- 5.
面捞出以后 迅速放入有凉水的盆中 这样面更劲道 好啦 开吃吧
