酱爆鸡丁
酱爆鸡丁的做法说明
这是一道很受吃友们喜欢的一道菜！其实做的成败就在炒制酱料这道工序上！来看看吧。
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酱爆鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜洗净切成厘米块备用
- 第2步.
鸡丁也切成均匀的厘米块
- 第3步.
自力更生做个葱姜水
- 第4步.
配料尽量提前准备好，省的手忙脚乱
- 第5步.
鸡丁撒少许盐，淋点料酒，少许淀粉拌匀。唠叨一下，鸡丁上料一定要在充分化开后
- 第6步.
将油烧温，油放的比平时炒菜的分量偏多一些，下入鸡丁炒制发白后，斜锅小火
- 第7步.
依次加入大酱，甜面酱和少许白糖
- 第8步.
少量葱姜水，小火快速煸炒酱料至酱料粘稠颜色红亮
- 第9步.
下入黄瓜，翻炒均匀，少量盐出锅
小贴士
炒酱料要快速拨动，火要小。一锅出菜，放油不宜太多，油多挂不上酱料
