蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮打至出筋状态（能拉出膜的状态~），油酥成团，分别松弛30分钟~

   
2. 第2步.

   将内馅儿搓好,1个蛋黄+油豆沙=40g （蛋黄：用油浸一夜后，滚白酒，170度烤5分钟）

   
3. 第3步.

   松弛好以后，油皮和油酥分别分割成16等份,滚圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟

   
4. 第4步.

   将油皮把油酥包住，口要收紧。

   
5. 第5步.

   包完后稍微松弛~~全程需要盖上保鲜膜哦~~~

   
6. 第6步.

   将面团擀开~擀成舌型~力度要均匀~不要太使劲~要保证面团擀开的均匀平整

   
7. 第7步.

   卷起来~卷紧,也不要很紧~将面团卷起~~松弛30分钟

   
8. 第8步.

   松弛好的面团，再擀开，再卷起~~继续松弛30分钟。短胖一点

   
9. 第9步.

   将松弛好的面团,稍微压一下,叠3折~~再擀开~

   
10. 第10步.

    面皮擀到能把内馅儿包住的大小即可~ 包馅儿的时候 也要主要好收口，以防开裂~

    
11. 第11步.

    均匀的抹上蛋黄,恩,纯蛋黄液~~再撒上黑芝麻

    
12. 第12步.

    170度30分钟即可

    
13. 第13步.

    最后！感谢@是_煩