转化糖浆

转化糖浆的做法与步骤

1. 1.

   砂糖加水同煮至糖融化，转小火，加入柠檬汁，继续煮至约108度C。温度达到之后，用很小的火继续煮半个小时至上色。

2. 2.

   熄火待凉，加碱水拌匀，室温保存即可。