土豆饼
土豆饼的做法说明
土豆泥+面包屑，制成完美土豆饼。
土豆饼的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净后放入锅内，带皮煮（蒸）软糯，剥掉外皮，捣成泥状；
- 第2步.
把大葱洗干净，切成5厘米长的葱段（绿叶部分），在沸水中焯5分钟直到变软，捞出来滤干切细；
- 第3步.
把葱末放在碗里，加入鸡蛋、盐、肉豆蔻粉、黑胡椒、面包屑，以及土豆泥，搅拌均匀；
- 第4步.
在煎锅内倒入菜油，锅热以后，把第三步做好的混合泥一块一块慢慢放进锅里，用小勺子压成圆饼状，每一面煎2-3分钟，来回翻面。直到土豆饼呈金棕色，出锅即可（担心太多油的同学可以把刚出锅的饼放在厨房用纸上吸一吸油）。
小贴士
大葱为什么要焯一遍呢？是为了更好地跟土豆泥融合，同时除去生葱的刺激味道——真是机智啊，中国人做菜起锅或者盛到碗里后，也喜欢撒葱末（特别是川菜），不过通常是热汤、红烧等菜肴才会这么做，因为温度足够高，可以把葱末热熟。如果是普通的炒菜，小葱或大葱一定要下锅一起炒，并且最好切成葱丝或者葱段！起锅了再加，葱的味道就很难融入菜肴里，吃起来反而影响口感了。所以，撒葱末并不只是为了好看哦！
