蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处，就拿这个来练练手吧！传统的蛋黄酥用的是猪油，我这款呢直接用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮和油酥分别搅拌均匀，松弛15分钟。
- 第2步.
油皮分成18份，密封松弛20分钟。
- 第3步.
油酥分成18等份，密封松弛20分钟。
- 第4步.
取一份油皮摊平，把油酥包在里面，全部包好在松弛15分钟。
- 第5步.
把松弛好的面团摊开，然后圈起来松弛15分钟。
- 第6步.
再重复上一步的工作，卷好后松弛15分钟。
- 第7步.
把松弛好的面团对折滚成圆形，再次松弛。
- 第8步.
每次松弛都是密封放冰箱冷藏，没有大的密封盒用保鲜膜也可以。
- 第9步.
摊平包入事先做好的豆沙蛋黄。
- 第10步.
预热烤箱180度，放入咸鸭蛋烤5分钟，出炉喷少许酒。
- 第11步.
用豆沙把每个蛋黄都包住备用，烤蛋黄和包蛋黄，在面团松弛的时候把这些工作合理安排并完成，这样可以节省时间。
- 第12步.
把豆沙蛋黄包好收口，收口朝下放在烤盘上。
- 第13步.
涂上蛋液撒上芝麻，预热烤箱160度烤40分钟，出炉后就可享用美食了。
