榴莲千层

榴莲千层的做法与步骤

1. 第1步.

   3只鸡蛋打散，加入20g糖粉，搅匀。

   
2. 第2步.

   依次加入常温牛奶，融化的黄油和过筛后的低筋粉，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将混合物过筛4到5次，让面糊更加细腻，无气泡。

   
4. 4.

   准备24cm的不粘平底锅，用小火煎烙，大约可做14张面皮。

5. 第5步.

   当饼皮出现鼓包时，将锅放边上湿冷抹布降温，轻轻掀起面皮一个角，即可整张拿出。

   
6. 第6步.

   桌上平铺大油纸，用以放置煎好的面皮，冷却降温。冷却后可将面皮放入盘中存放。面皮全部完成后，放入冰箱降温。

   
7. 第7步.

   取适量榴莲肉，挤碎。

   
8. 第8步.

   将500g冷却的鲜奶油中加入40g糖粉，容器可当冰箱遇冷，保持低温。中低速将奶油打发。加入打碎的榴莲肉，搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   先放一层面皮，铺一层奶油，再铺面皮，再铺奶油。。。最上层放置面皮，即告完工。然后放入冰箱冷藏定型，完成后即可切片。