拿破仑酥

拿破仑酥的做法与步骤

1. 第1步.

   包裹用黄油软化，加低粉20拌匀，擀开，一厘米左右片状，冷冻一夜。

   
2. 第2步.

   面皮所有材料倒一起，先用刮刀拌匀，再用手揉成光滑有韧性的面团。擀开长方形，冷冻一整夜。

   
3. 第3步.

   冻透了面团常温中回温到适当硬度，用走锤锤松，擀开，把黄油片放中间，包起来，封好口。擀成长方形，叠三叠。冷冻三十分钟。反复三次，三折，四折，三折，四折。每次都冷冻三十分钟再操作，注意控制温度和力度，善用走锤。

   
4. 第4步.

   折叠好的起酥面团用走锤松弛，擀成两三毫米厚的面皮，铺到金盘上，用叉子戳无数小洞，撒上厚厚的白砂糖。

   
5. 5.

   180度上下火，三十五分钟左右，表皮鼓起微黄即可。

6. 第6步.

   凉透后切成三片长方形，每层中间放上夹馅，夹馅可用卡士达酱，甘那许，可用水果片，果酱，糖霜，巧克力酱，自由发挥。表面适当装饰后，即可。