（油）麦饼

（油）麦饼的做法说明

这里的面团量可以做5-6个麦饼，但是馅儿是10-12个的分量。因为揉面我都是交给面包机，所以分两次揉好，刚好包完馅儿。

1.
把菜干洗干净，沥干，切细，炒的时候不会一大块一大块
2.
中火热锅，倒油，放五花肉稍微炒散，放入菜干。两者炒的比较均匀，放入葱，加糖，生抽，老抽只要一点点调色，等肉和菜干充分入味，放鸡精和葱，炒均匀。馅儿做好了，盛出来晾凉。这一步可以等面包机做面团时完成。但是因为需要晾凉，提前做比较好
3.
把面粉，鸡蛋，水，菜油放入面包机（我的是松下106），调32程序，揉面15分钟就可以取出了。
4.
案板上撒点粉，手上，擀面杖上都摸一下粉。然后将面团成均匀的5或6份。
5.
像包包子一样将馅儿包在面皮里，收好口。收口朝上，用擀面杖轻轻擀开，擀薄。也可以一次性都先包好，然后边擀边煎也不错。
第6步.
煎饼锅中火热，倒菜油，然后将擀好的麦饼放进去，火再关小一点，但是不要小火，小火麦饼很难熟，也很难煎出黄灿灿的麦饼。这样耐性煎好就大功告成了！