香蕉戚风
香蕉戚风的做法说明
拿到海尔新出的焙多芬嫩烤箱，第一个想做的还是戚风，虽然一开始对它28L的容量有点担心，但事实证明，烘烤功能棒棒哒~发这道方子的时候，已经烤过排骨、蒸过紫薯、烤过吐司了，很满意！
又能蒸又能烤，家里的其他烤箱真的要让位了呀。
香蕉戚风的做法与步骤
- 第1步.
取一根表面出现黑点的熟香蕉，将果肉压成泥，并加入几滴柠檬汁防止变色。
- 第2步.
蛋白蛋黄分离，加入白砂糖15克（用量内）和无色无味植物油（我用的玉米油），用蛋抽混合均匀。
- 第3步.
继续加入牛奶，混合均匀，乳化到位。
- 第4步.
筛入低粉，用W型搅拌法搅拌至无颗粒。
- 第5步.
最后加入香蕉泥，略微混合均匀即可。
- 第6步.
蛋白放进无水无油的盆中，分三次加入白砂糖45克（分量内），打发至接近干性。
- 第7步.
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀混合均匀。
- 第8步.
再倒回蛋白盆中，翻拌混合均匀。
- 第9步.
倒入18cm中空模具，抹平表面，并用牙签在蛋糕糊内来回划几圈，在台上轻震两下，使大小气泡排出。
- 第10步.
放入已经预热至180度的海尔28L焙多芬嫩烤箱中，最后一层，选择上下烘烤模式，烘烤30分钟，出炉立即从15cm高处落下一次，并立即倒扣至凉。
- 第11步.
成品图原片。
- 第12步.
烤的时候就已经满屋飘香了，因为太嫩太软了，脱模的时候都比别的戚风更要小心呢！
小贴士
香蕉一定要挑选出现黑点的熟香蕉，生的硬的香蕉做出来是没有这样的香气的。
这款戚风非常软非常嫩，还有点沉甸甸的感觉，因此脱模后最好是一次性吃完，留到下次就没那么好吃了。
