黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法说明
O(∩_∩)O~
大旺的原方子在这里,http://blog.sina.com.cn/s/blog_59efdd7e01017rwv.html我没做任何的改动。
说实话,我一直是黑芝麻的忠实拥趸者,大家看我发的菜谱就知道了。但凡能把黑芝麻作为原材料的配方我都会试一试。另外作为大旺的忠实粉丝,这个菜谱就是非做不可了。
这是第二次做这款面包了。单纯看这个方子,真的没有特别出彩的地方,糖、油量一般,奶粉、蛋液都有,因为黑芝麻的加入,所以显得特别了。并不是这个方子多么的经典,多么的好吃,如果你碰巧有熟黑芝麻,那么还是值得一试的。
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另外特别说明一下,这次的面包我做的个头并不高,入烤箱稍微涨了些,但是涨痕是均匀的,有可能是我二发稍过的原因,也有可能是烤箱没有预热好,但是,早上切片,组织却很惊艳。
所以这款面包我会继续再尝试,直到高度和组织都完美再收手。
黑芝麻吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法将面团搅拌至接近完全,再加入芝麻搅拌均匀。

- 第2步.
面团滚圆放温暖处初发约2.5倍大。

- 第3步.
取发酵好的面团,进行排气,等分3份,滚圆,松驰15分钟。

- 第4步.
这次整形,我用的一次擀卷,一般做吐司我都二次擀卷的,其实我觉得两种操作手法得到的组织相差不大,但是一次擀卷相对更容易。

- 第5步.
擀卷好的面团排入吐司盒,发酵箱设定38℃,进行二次发酵。

- 第6步.
二发好的状态。

- 第7步.
烤箱设定180℃,最下层,45分钟。

小贴士
1、我用金象盒装高粉,吸水性很强,而且我对于湿粘面团完全不畏惧,所以经常在原方子基础上增加液体量,但是!!!大家注意自己的情况,不要随便加水,否则不要哭着来交作业。
2、黑芝麻的量大家还是看着加,15g真的够了,30g我嫌有点多了。
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