红茶戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将100ML热水倒入3g茶叶里，冲泡成浓浓的红茶，取其中70ML使用。

   
2. 第2步.

   将泡打粉、食盐、茶叶加入低粉混合过筛。

   
3. 第3步.

   蛋黄打散，加入白兰地搅匀。

   
4. 第4步.

   将色拉油倒入红茶里混合，再倒入蛋黄液里，边倒边搅拌，防止水油分离。此时，可开始预热烤箱至170℃。

   
5. 5.

   分三次加糖，打发蛋白至硬性发泡。(后面的步骤图忘记拍了T.T)

6. 6.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄液，小心混合防止消泡。混合均匀后将剩余的蛋白霜倒入翻拌均匀。

7. 7.

   将过筛后的粉类混合物分两次加入蛋糕糊，翻拌至粉类消失，面糊出现光泽。

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入戚风模，震出空气，入烤箱约40分钟。出炉倒扣，待彻底凉透脱模。