手指饼干（Lady Fingers）
手指饼干（Lady Fingers）的做法说明
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/chocolate-dipped-lady-fingers/12698/
分量可以做24个4英寸（10cm）长的手指饼干。
做前看贴士！
手指饼干（Lady Fingers）的做法与步骤
- 1.
烤箱预热200度，烤盘铺上烘焙纸。
- 第2步.
将面粉和玉米淀粉混合过筛备用。蛋白和蛋黄分开。
- 第3步.
蛋黄加入糖1（45g）打发至缎带状。看到8字后纹路才消失的状态。
- 第4步.
蛋白加塔塔粉打至粗泡慢慢加入糖2（90g），打发至中性发泡。
- 第5步.
将蛋白加入蛋黄中，用打蛋器混合均匀。
- 第6步.
加入粉类翻拌一次，画圈一次，接着翻拌均匀。面糊是很浓稠的，不像戚风面糊那样会流动。
- 7.
用圆嘴挤出4英寸（10cm）长的手指饼干，力道均匀。挤好的手指饼干会摊开一些些。
- 8.
200度烤8分钟，表面金黄。完全冷却后再移开烤盘。(我多烤了几分钟)
小贴士
1 建议做戚风蛋糕做熟练的才做。
2 这款手指饼干偏甜，做提拉米苏浸咖啡的比较适合，如果做来当零食的建议减糖量，不过不建议减太多。
3 烘烤时间要根据自家烤箱而定，千万不要太早就取出来，不然手指饼干会因为水分没烤干而皱皱的。
4 密封可保存5天。
