秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   将红烧肉切大块

2. 2.

   飞水。倒入少许清水入锅。放两片姜片。水开后将肉放入沸水中。肉变色后十秒即可。

3. 3.

   上色。锅内入油。然后放糖调小火。不停搅拌。糖稍微变色就可以放肉。继续翻炒。再放入两个姜片。葱段。继续翻炒。放入较多蚝油。较多秘制红烧肉汁。加水至没过肉。加少量盐。改小火慢慢入味。盖锅盖并留个小缝。小火二十分钟后改大火收汁。期间五分钟翻炒一次。