意式马卡龙抹茶馅
意式马卡龙抹茶馅的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粉和糖粉过筛
- 第2步.
鸡蛋分离
- 第3步.
36克蛋白倒进去，伴好tpt
- 第4步.
36克蛋白，打到湿性，然后100克糖加28克水烧到117度，分四到五次倒进去，高速打到如图，粘亮稠
- 第5步.
蛋白分三次加进去面糊里面，前面两次要用力，让面糊消泡
- 第6步.
第三次面糊要飘起来，飘到比较薄没有蛋白霜
- 第7步.
挤成小圆一个个的
- 第8步.
用力拍拍盘底，把小尖尖震掉
- 第9步.
凉皮到摸起来有硬硬的壳
- 第10步.
预热烤箱160度，放进去烤箱烤14到16分钟
- 第11步.
1.总统黄油100克，130奶油加6克抹茶，30克糖混合好，稍微煮下，不要煮来，然后，3.黄油软化打松后，加入以上的2，一边倒一边打，打到顺滑，挤在一块马卡龙上面，
- 第12步.
轻轻盖上
- 第13步.
合上
- 第14步.
可以享用啦
小贴士
打发蛋白，如果觉得难打发可以在煮糖水哪里分10克糖出来，
温度要视个人烤箱我
糖水不要烧高
不要为了追求厚，而减少搅拌，这样歪裙边
倒糖水，分五次六次都可以，蛋白霜不是越硬越好，而是要亮粘稠
