北海道吐司（中种）

北海道吐司（中种）的做法与步骤

1. 1.

   第一天晚上做中种：材料一放入面包机内搅拌，至初具光滑状态即可。放入冰箱冷藏18——24小时，发酵至2-2.5倍大。

2. 第2步.

   第二天晚上开始烤面包了：将中种面团撕成小块，与材料二混合搅拌，至Q性状态加入材料三，继续搅拌至手套膜状态。（此步骤很关键，我用的柏翠面包机，大约需要搅拌一个钟头。

   
3. 第3步.

   发酵10分钟后取出，分成三个面团，揉园后松驰15分钟。（我一般一次性要做两个，材料*2，面团数量*2）

   
4. 第4步.

   第一次擀面，取面团从中间往上下擀开成椭圆形

   
5. 第5步.

   翻面，从上往下轻轻卷起1.5至2个圈，松驰10分钟。

   
6. 6.

   第二次擀面（方法同第一次），擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈。

7. 第7步.

   放入吐司盒内，发酵至8分满

   
8. 8.

   刷蛋液（此步骤随意，不刷也行，刷了面包更有光泽，不刷却是有种朴素美）

9. 第9步.

   烤箱预热，下层，180度，35分钟。 中途约8分钟，上色后应及时加盖锡纸，不然就黑了……